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燃旺煙火氣 激發消費力

　　餐飲業是廣州的“金字招牌”，是千年商都的煙火氣。

　　8月22日下午，作為美食之都的廣州，召開了一場特殊的餐飲業發展座談會。市委、市政府主要領導共同出席，16家餐飲企業代表提出意見建議，市直相關部門現場一一作出回應。這場關鍵時刻召開的座談會，不僅體現了廣州優越的營商環境，展現了廣州發展的信心，也彰顯了廣州持續升騰的發展活力。

　　為什么是餐飲業？哪些企業參加？發展的信心來自哪里？規格如此之高、范圍如此之廣的座談會釋放了什么信號？我們從四個維度進行解讀。

廣州美食云集的大型商場暑假期間人氣“爆棚”。

　　為何召開座談會？

　　餐飲業一頭連著民生，一頭系著經濟，是促消費的重要領域

　　消費是經濟發展的“壓艙石”。

　　2024年12月召開的中央經濟工作會議對2025年經濟工作作出系統部署，將“大力提振消費、提高投資效益，全方位擴大國內需求”列為九項重點任務之首。而餐飲業一頭連著民生，一頭系著經濟，是促消費的重要領域。

　　廣州不僅是國際化大都市，也是美食之都。放眼廣州，既有門庭若市的百年老字號，也有爭相打卡的新晉網紅店；有深夜食堂帶來的溫暖守候，也不乏文旅、藝術跨界融合的沉浸式餐飲體驗，既滿足了市民“一日三餐”的基本需求，也提升了多元化、國際化的城市品質，帶來了人氣和流量。

　　8月22日，廣州市召開餐飲業發展座談會，深入學習貫徹習近平總書記關于擴大內需、提振消費的重要論述和對廣東系列重要講話重要指示精神，認真落實省委、省政府工作要求，面對面聽取餐飲企業意見建議，研究推動全市餐飲業高質量發展。

　　記者發現，去年以來，廣州相繼召開民營企業座談會、重點外資企業圓桌會等，但單獨召開某個行業領域的企業家座談會比較少見。特別是此次市委、市政府主要領導共同出席的餐飲業發展座談會，足見座談會的規格之高、分量之重、含金量之足。

　　“這是我們企業創辦27年以來，參加的最高規格的座談會，讓我們對在廣州發展信心倍增。”與會的食尚國味集團創始人、陶陶居品牌主理人尹江波發出感慨。食尚國味集團創始于1998年10月，經過27年的發展，目前已涵蓋餐飲、茶業、醫療、生物科技等多個領域，旗下擁有山東老家、陶陶居、燕語茶業、東源藥業、致構醫學、蔚析生物等多個企業實體。

廣州老字號陶陶居

　　當前，餐飲業正在經歷深刻的行業整體變革，既蘊含巨大的機遇，也隱藏不少挑戰。在這個關鍵節點，廣州以如此高規格的形式召開餐飲業發展座談會，是進一步優化營商環境助力餐飲企業高質量發展的重要舉措，更是進一步提振發展信心激發消費活力的具體行動。

　　哪些企業參加？

　　既有國有企業，也有民營餐飲；既有連鎖品牌餐廳，也有現制飲品企業

　　這場座談會的特殊意義不僅在于規格高，更在于參會餐飲企業分布之廣。

　　記者發現，參加座談會的企業，既有國有企業嶺南集團、廣州酒家，也有食尚國味、拉丁餐廳、百勝餐飲、九毛九集團、中膳集團等大型民營餐飲企業，有椰林海鮮、滋粥樓、遇見小面、九龍冰室、多喝湯等耳熟能詳的連鎖品牌，也有撻檸、緹里咖啡等現制飲品企業，還有悅順大排檔、二礦農莊等單店“大排檔”，折射的是廣州對各類市場主體的尊重與關懷。

　　座談會上，與會企業既表達了對未來的信心，也展現出各自面對發展機遇和挑戰的“十八般武藝”。

　　嶺南集團黨委書記、董事長雷宣云表示，將加大促銷力度，加強餐飲產品創新，拓展餐飲消費新場景新賽道，加強與社會餐飲的合作。同時，持續抓好假日主題營銷，持續推出新產品新服務，加快品牌餐廳連鎖化發展，發力餐飲數智化轉型。

　　廣州酒家集團黨委書記、董事長徐偉兵表示，將緊抓十五運會和殘特奧會、廣州酒家創立90周年、粵菜博物館落成開放、文昌總店改造復業和陶陶居創立145周年等重大節點，策劃開展系列品牌營銷活動，重點推廣“十五運會”系列主題菜式、“荔枝酥”城市手信產品，打造“賽事引流、文化賦能、產品變現”的閉環，在提升品牌影響力的同時有效拉動業績增長。

大廚傾心打造舌尖上的全運盛宴。

　　而作為“最接地氣”的“大排檔”代表，位于荔灣區的悅順大排檔和位于白云區的二礦農莊，在座談會上也表達了自己的觀點。

　　悅順大排檔負責人梁繼明表示，一方面，保留“大排檔基因”，維持親民價格、熱鬧氛圍，讓老街坊能隨時找到熟悉的味道；另一方面，嘗試擁抱新趨勢，優化店內環境，利用線上平臺推廣，把“老廣風味”送到更多年輕人、游客眼前。

　　二礦農莊原為煤礦舊廠房，占地6000平方米，2024年1月由廣州二礦餐飲有限公司改造而成。“作為扎根白云區的本土企業，我們深刻感受到廣州營商環境持續優化的紅利，希望未來能夠得到政府更多的政策支持。”二礦農莊總經理龍禮沛說。

　　政策如何發力？

　　除了持續的政策支持，還有真金白銀的惠企措施

　　廣東一直非常重視餐飲業發展，大力推進“粵菜師傅”工程，支持廣州舉辦各類美食節活動、謀劃建設國際美食城。

　　作為美食之都，廣州也一直把“食在廣州”作為這座城市最鮮明的標識之一。出臺《廣州市餐飲業高質量發展規劃（2024—2035年）》，提出“強文”“強鏈”“強企”“強技”“引流”和“共建世界美食之都”等六大高質量發展行動，明確了廣州餐飲業的發展目標和方向。

　　同時，出臺《廣州市促進服務消費高質量發展的若干措施》，圍繞提質傳統服務、挖掘升級消費、創新消費模式、打造特色空間、優化消費環境、強化政策支撐等六大方面，提出23條具體舉措、107項工作任務，搭建全市“一盤棋”促進服務消費發展的總體架構，為餐飲業發展提供政策保障。

　　市商務局撥付企業獎勵資金、市市場監管局有序實施餐飲服務連鎖企業食品經營許可“告知承諾制”……除了持續的政策支持，還有真金白銀的惠企措施。去年以來，廣州為企業兌現獎勵資金超1億元，發放政府餐飲消費券1億元，創新推出“羊城消費新八景”“廣州精品美食周”系列活動，全方位激發餐飲消費活力。

　　遇見小面董事長宋奇畢業于華南理工大學，于2014年在廣州創立了遇見小面品牌，如今門店遍布北京、上海、廣州、深圳、香港等多個城市，是全國第一大的川渝風味面館及第四大的中式面館，擬赴香港上市。“廣州非常好的營商環境和包容度，讓遇見小面得到了快速的發展。”宋奇坦言。

　　營商環境不僅體現在政策支持，也體現在完備的產業鏈。廣州擁有完整的餐飲產業鏈，江南果菜、黃沙水產、一德路海味干貨等專業市場在全國都有影響力，從開店到經營、設計到科技、食材到人才、工業到商業，餐飲發展所需的資源要素一應俱全，各類餐飲品牌應有盡有，為各類餐飲企業發展提供了重要支撐。

　　信心源自哪里？

　　來自優渥的營商環境支撐，也來自“潑天流量”的托舉

　　信心比黃金更重要，要破題，就必須提振信心，才能真正激活“一池春水”。

　　對于廣州而言，推動餐飲業高質量發展的信心，不僅來自優渥的營商環境支撐，也來自“潑天流量”的托舉。

　　數據顯示，今年上半年廣州接待游客總量達1.13億人次，同比增長6.3%。其中，入境過夜游客達260.5萬人次，同比增長14.4%。

　　“潑天流量”背后都是實實在在的消費力。今年上半年，文旅消費總額1621.8億元，同比增長8.1%。其中，入境文旅消費18.8億美元，同比增長16.8%。

　　近年來，廣州這座榮獲“中華美食之都”與“國際美食之都”雙料稱號的城市，也是全國唯一加入“世界美食城市聯盟”的城市，餐飲業發展勢頭更加強勁。

　　越秀北京路美食區、海珠廣州塔—琶醍美食集聚區、天河CBD中西特色美食集聚區……截至2024年底，廣州餐飲商事登記市場主體總數達24.8萬家，網點密度居全國之首，形成了“遍地有美食、街巷藏風味”的消費格局。去年全市餐飲營業額超千億元，增速領跑一線城市；今年1—7月，餐飲業營業額達776.12億元，持續實現正增長，整體保持穩健。

　　廣州的餐飲文化博采眾長，豐富多元，全市超過24萬家餐飲門店當中，粵菜門店數量全國第一，同時國內各大菜系及各國特色菜肴也在廣州蓬勃發展，與這座城市包容開放、生猛鮮活的特質高度契合。

　　餐飲業作為永恒的朝陽產業，不僅緊密關聯著經濟發展與就業保障，更是文化傳承的重要載體。

　　廣州自古就是萬國美食博覽館，“食在廣州”享譽海內外，各類菜系、技法在這里碰撞交流。從南越王宮的青銅燒烤爐到珠江新城的米其林星級餐廳，廣州用兩千年將山海滋味煉成世界語言。

　　推動餐飲業高質量發展，需要政府的高度重視、政策的大力支持、企業的創新發展，唯此才能讓城市煙火氣持續升騰、讓經濟發展活力持續迸發。站在新的起點，十五運會體育盛事的腳步越來越近，廣州餐飲企業也正以更優質的產品和服務廣迎八方客，讓消費者“吃得放心、吃得舒心”，以餐飲業的高質量發展助力國際消費中心城市建設。

食客在廣州品嘗特色早茶。